Lička bistrica

Destilerija – Lička bistrica

Prema riječima našeg pokojnog djeda, prva rakija u našoj kući ispečena je 1958. godine, na starom kazanu i stavljena na odležavanje u bačvu od 50 litara koju je sam izradio. Šljive su bile iz starog obiteljskog voćnjaka, za koji se više ni sam nije mogao sjetiti kada je posađen – a koji danas, nažalost, više ne postoji.

No, tradicija seže još dublje. Pokojni djed je često pričao kako su i njegov otac, kao i njegov djed prije njega, uzgajali šljive i pekli rakiju. Od njih je i on naučio zanat, kojeg je kasnije prenio na nas. Što je bilo prije toga – ne znamo sa sigurnošću. Možda je zapisano u nekoj staroj knjizi, arhivi, možda izgubljeno u sjećanjima. Ali jedno znamo: ovo je stoljetna obiteljska tradicija.

Od kasnih 1950-ih, rakija se u našoj kući kontinuirano proizvodila za vlastite potrebe, rodbinu i prijatelje. Sredinom 1980-ih, djed je zajedno sa svojim sinovima odlučio zasaditi nove voćnjake sorte lička bistrica, koji su neprocjenjive vrijednosti i koji i danas ostaju u obiteljskom vlasništvu.

Ti stari nasadi, ukupne površine oko 0,60 hektara, pažljivo se održavaju tradicionalnim metodama – bez pesticida i mineralnih gnojiva. Upravo su ti voćnjaci danas okosnica naše proizvodnje i simbol dugogodišnje povezanosti naše obitelji s voćarstvom i prirodom.

Naši voćnjaci – srce naše rakije

Voće je temelj svake dobre rakije, a za nas to nije samo sirovina – to je živa zemlja koju njegujemo generacijama.
U našoj proizvodnji oslanjamo se prvenstveno na autohtonu sortu šljive – ličku bistricu, poznatu i pod imenima požegača, madžarka, plava šljiva…

Riječ je o jednoj od najkvalitetnijih rakijskih sorti, s izuzetno visokim udjelom prirodnih šećera, što je čini idealnom za proizvodnju rakije vrhunske arome i snage. Znatno je superiornija od komercijalnih plantažnih sorti poput Čačanske rodne ili Stanley šljive, koje su raširenije, ali ne mogu dati rakiju iste kvalitete.

Nažalost, uzgoj novih nasada ličke bistrice danas gotovo da nije moguć, jer nije otporna na virus šarke šljive. Dok mlada stabla brzo propadaju, stara, izrasla stabla i dalje odolijevaju bolesti – i upravo zato su naši nasadi posebni, rijetki i neponovljivi.

Danas imamo ukupno 1 hektar starih voćnjaka ličke bistrice – 0,6 ha koje je zasadio naš djed sredinom 1980-ih, te 0,4 ha starih voćnjaka koje smo naknadno kupili kako bismo očuvali ovu vrijednu sortu.

Voćnjaci se uzgajaju bez pesticida i mineralnih gnojiva, u skladu s prirodom. Od 2023. godine proširili smo proizvodnju i zasadili 0,6 ha novih nasada sorti Čačanska rodna i Čačanska lepotica, koje će na rod doći 2027. godine.

Ovi voćnjaci – stari, rijetki i prirodni – predstavljaju spoj tradicije, znanja i otpornosti. Oni su temelj autentičnosti naše rakije, koja se ne može stvoriti bilo gdje, ni s bilo kojom šljivom.

Naše Rakije